{"id":74164,"date":"2026-05-15T13:01:29","date_gmt":"2026-05-15T17:01:29","guid":{"rendered":"https:\/\/richeskarayib.com\/philippe-faure-brac-en-habitation-clement-el-ron-de-martinica-visto-por-un-gran-sumiller\/"},"modified":"2026-05-15T13:01:31","modified_gmt":"2026-05-15T17:01:31","slug":"philippe-faure-brac-en-habitation-clement-el-ron-de-martinica-visto-por-un-gran-sumiller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/philippe-faure-brac-en-habitation-clement-el-ron-de-martinica-visto-por-un-gran-sumiller\/","title":{"rendered":"Philippe Faure-Brac en Habitation Cl\u00e9ment: El ron de Martinica visto por un gran sumiller."},"content":{"rendered":"\t\t
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Philippe Faure-Brac nunca hab\u00eda visitado Habitation Cl\u00e9ment. Mejor Sumiller del Mundo en 1992, y miembro de los Meilleurs Ouvriers de France (Mejores Artesanos de Francia) con t\u00edtulo honor\u00edfico desde 2015, vino a Martinica para contemplar el rhum agricole desde el mismo lugar donde se elabora: la ca\u00f1a, las bodegas, el embotellado y la degustaci\u00f3n. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Una primera visita a Habitation Cl\u00e9ment<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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EnHabitation Cl\u00e9ment<\/a>, en Le Fran\u00e7ois, esta visita ten\u00eda un significado especial. Philippe Faure-Brac ya conoc\u00eda los rones Cl\u00e9ment, su posicionamiento de calidad y su mundo. Tambi\u00e9n hab\u00eda colaborado en el libro Rhum Cl\u00e9ment, une histoire de famille (Ron Cl\u00e9ment, una historia de familia), aportando su visi\u00f3n sobre la precisi\u00f3n arom\u00e1tica, el equilibrio y la tradici\u00f3n de excelencia de la casa. <\/span><\/p>\n

Pero le faltaba la experiencia del lugar. La luz, la temperatura, el ambiente de las bodegas y la interacci\u00f3n con los equipos. “\u00bfLa primera vez en Martinica? Iba a decir por fin”, dice, recordando que llevaba a\u00f1os queriendo sumergirse en la cultura del ron de Martinica. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Esta visita, organizada por rones Cl\u00e9ment, reuni\u00f3 dos mundos: el de la sommellerie francesa y el del patrimonio ronero de Martinica. Dos mundos diferentes, pero unidos por una misma exigencia: comprender lo que un producto dice de su territorio. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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De la ca\u00f1a a la botella, la precisi\u00f3n es el principio rector<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La jornada comenz\u00f3 con una inmersi\u00f3n en el proceso de producci\u00f3n. Philippe Faure-Brac visit\u00f3 la l\u00ednea de embotellado de los rones JM y Cl\u00e9ment. Vio un proceso que describi\u00f3 como “extremadamente preciso”, apoyado por instalaciones industriales donde “todo est\u00e1 controlado, supervisado y optimizado”. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Esta precisi\u00f3n no es un detalle. En la obra se embotellan de 2 a 3 millones de botellas. Los equipos controlan el grado real de alcohol, el grado aparente, el oscurecimiento, los dep\u00f3sitos de inercia, el dep\u00f3sito de regulaci\u00f3n y la primera botella que sale de la llenadora. La tolerancia indicada en el momento de la visita est\u00e1 muy controlada: para un ron etiquetado a 50 grados, el grado real puede estar entre 49,7 y 50,3. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Este rigor da una interpretaci\u00f3n diferente del ron. Detr\u00e1s de la imagen festiva del ti-punch o del planteur, hay una serie de controles, gestos y decisiones t\u00e9cnicas. Para Philippe Faure-Brac, el embotellado es la \u00faltima etapa antes de la comercializaci\u00f3n, pero s\u00f3lo puede entenderse volviendo al origen: la ca\u00f1a de az\u00facar. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mencion\u00f3 las ca\u00f1as azules y rojas, simb\u00f3licamente cortadas, saboreadas y masticadas, para captar lo que la materia prima ya puede llevar. M\u00e1s all\u00e1 del dulzor, cree que hay notas y aromas vegetales y amaderados que pueden encontrarse en el producto final, tras la fermentaci\u00f3n y el envejecimiento. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El ron agr\u00edcola de Martinica como identidad territorial<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Uno de los aspectos m\u00e1s destacados de esta reuni\u00f3n fue la opini\u00f3n de Philippe Faure-Brac sobre el ron agr\u00edcola de Martinica. Para \u00e9l, la denominaci\u00f3n de origen controlada no es s\u00f3lo una norma administrativa. Refleja una historia, una cultura, una geolog\u00eda, una climatolog\u00eda y un proceso preciso. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Insiste en una idea esencial: un ron producido en Martinica no sabr\u00e1 igual que un ron producido en otro lugar, ni siquiera en otra isla. Esta diferencia no es una estratagema de marketing. Se basa en una tipicidad reconocida, controlada y validada, determinada por comit\u00e9s de cata. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aqu\u00ed es donde la noticia va m\u00e1s all\u00e1 de la simple visita de un gran nombre de la sommellerie. Es un recordatorio de que el ron agr\u00edcola de Martinica es un producto local. Lleva el recuerdo de la ca\u00f1a de az\u00facar, la historia del ingenio azucarero, el trabajo de las bodegas y la paciencia del envejecimiento. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuando el ron entra en el mundo de la gastronom\u00eda<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Philippe Faure-Brac tambi\u00e9n defiende un enfoque gastron\u00f3mico del ron. No niega su papel en los c\u00f3cteles. Al contrario, se\u00f1ala que esta imagen festiva forma parte de su identidad. Pero abre otra v\u00eda: la de la degustaci\u00f3n del ron en la mesa. Imagina un ron a\u00f1ejo con queso o ciertos postres. Tambi\u00e9n evoca un ron blanco servido muy fr\u00edo, casi escarchado, cuya textura se vuelve m\u00e1s untuosa, m\u00e1s grasa, y que podr\u00eda acompa\u00f1ar a pescados ahumados. La visi\u00f3n de este sumiller permite sacar al ron de su uso \u00fanico, sin desvincularlo de su historia. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El reto est\u00e1 claro: hacer comprender a la gente que se puede pensar en los grandes licores caribe\u00f1os con la misma precisi\u00f3n que en los grandes vinos o aguardientes. El objetivo no es fijarlos en un discurso elitista, sino demostrar mejor su profundidad. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un patrimonio que respetar y transmitir<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Al final del debate, Philippe Faure-Brac reiter\u00f3 una idea sencilla: los licores son un producto que hay que respetar. Debe consumirse con moderaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n con precisi\u00f3n, disfrute y cuidado. Esta frase resume quiz\u00e1 el sentido de su visita. EnHabitation Cl\u00e9ment<\/a>, el ron no es s\u00f3lo una bebida. Se convierte en un patrimonio vivo, vinculado a un lugar, a unos gestos, a unos equipos y a una cultura. “Una gran bebida, como ocurre aqu\u00ed, une a la gente”, afirm\u00f3. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Con esta visita, los rones Cl\u00e9ment prosiguen su di\u00e1logo con los grandes nombres de la cata. Y Martinica nos recuerda una vez m\u00e1s que su ron agr\u00edcola no es s\u00f3lo un producto de exportaci\u00f3n: es una forma de contar la historia de un territorio al mundo. <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Philippe Faure-Brac vino a Martinica invitado por los rones Cl\u00e9ment para descubrir la Habitation Cl\u00e9ment, donde se produce, sus bodegas, su l\u00ednea de embotellado y sus equipos. La visita era importante porque, aunque ya conoc\u00eda los rones Cl\u00e9ment y hab\u00eda colaborado en el libro Rhum Cl\u00e9ment, une histoire de famille, nunca antes hab\u00eda visitado este lugar patrimonio de Martinica. <\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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A Philippe Faure-Brac le impresiona especialmente la fuerte identidad del ron agr\u00edcola de Martinica. Seg\u00fan \u00e9l, esta singularidad procede del territorio, la ca\u00f1a de az\u00facar, el clima, la geolog\u00eda, el saber hacer y el marco de la denominaci\u00f3n de origen controlada. Insiste en que un ron producido en Martinica no puede saber igual que uno elaborado en otro lugar, porque lleva el sello de su lugar de origen. <\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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Philippe Faure-Brac adopta un enfoque gastron\u00f3mico del ron. Se\u00f1ala que el ron tiene una dimensi\u00f3n festiva, sobre todo en los c\u00f3cteles, pero tambi\u00e9n se puede disfrutar de otras maneras. Por ejemplo, sugiere maridar un ron a\u00f1ejo con queso o un postre, o un ron blanco servido muy fr\u00edo con pescado ahumado. Su visi\u00f3n demuestra que el ron de Martinica puede encontrar su lugar en experiencias de degustaci\u00f3n espec\u00edficas, del mismo modo que otras grandes bebidas espirituosas. <\/span><\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Philippe Faure-Brac nunca hab\u00eda visitado Habitation Cl\u00e9ment. Mejor Sumiller del Mundo en 1992, y miembro de los Meilleurs Ouvriers de France (Mejores Artesanos de Francia) con t\u00edtulo honor\u00edfico desde 2015, vino a Martinica para contemplar el rhum agricole desde el mismo lugar donde se elabora: la ca\u00f1a, las bodegas, el embotellado y la degustaci\u00f3n. Una […]<\/p>\n","protected":false},"author":662,"featured_media":74138,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[839],"tags":[816],"class_list":["post-74164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-martinique-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/662"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/richeskarayib.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}